รีวิวอาหารขึ้นชื่อ 5 อย่างของ Nagoya

ชวนชิมอาหารขึ้นชื่อ 5 อย่างของ Nagoya

** คำเตือน : บทความนี้มีภาพอาหารเป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้คุณผู้อ่านทานอาหารให้อิ่มหรือหาอะไรรองท้องก่อนอ่าน

ในหมู่คนญี่ปุ่นด้วยกันเองแล้ว ถ้าพูดว่าจะไปเที่ยวนาโกย่าก็มักจะมีคำพูดอวยพรติดปากจำพวก “กินให้เยอะๆนะ” หรือ “กินให้อร่อยนะ” กลับมาให้ได้ยินเสมอ นั่นก็เพราะว่านาโกย่าเป็นหนึ่งในเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยนั่นเอง เรียกได้ว่าสำหรับเมืองนี้สถานที่ท่องเที่ยวอาจจะไม่ได้โดดเด่นน่าตื่นตาตื่นใจ แต่อาหารนั้นหลากหลายแน่นอน

แล้วของกินที่ว่าอร่อยของนาโกย่านั้นมีอะไรบ้างล่ะ?

วันนี้ผู้เขียนจะพาทุกท่านไปรู้จักกับอาหารขึ้นชื่อ 5 อย่างที่มีต้นกำเนิดจากเมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ อาหารทั้ง 5 อย่างเป็นอาหารที่ไม่ว่าจะเอาไปพูดกับคนญี่ปุ่นที่ไหน ผู้คนส่วนใหญ่ก็จะรู้กันว่ามีต้นกำเนิดมาจากนาโกย่า อาหาร 5 อย่างนี้มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ!

1. คิชิเมน

เราจะเริ่มจากอาหารที่ดูธรรมดาๆอย่างคิชิเมนร้อนๆชามนี้ คิชิเมนเป็นเส้นหมี่สไตล์นาโกย่าที่ทำจากแป้งสาลีค่ะ ถ้าให้เทียบแล้วก็จะเป็นประมาณอุด้งที่เส้นบางกว่า เป็นอาหารพื้นๆจานง่ายๆของนาโกย่าที่เหมาะสำหรับทานตอนอากาศหนาวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ปกติร้านอาหารจะเสิร์ฟเส้นคิชิเมนนี้ในซุปสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน แล้วโรยหน้าด้วยเครื่องต่างๆ ด้วยความที่ซุปรสชาติค่อนข้างบางเบา บวกกับเส้นที่เล็กกว่าอุด้งทั่วไป ทำให้คิชิเมนเป็นอาหารที่ทานง่ายลื่นคอและช่วยอุ่นท้องได้ดีเลยค่ะ

ร้านคิชิเมนที่เราขอแนะนำสำหรับผู้ที่อยากไปลองอาหารจานนี้ก็คือ Miya Kishimen เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในศาลเจ้า Atsuta Jingu ค่ะ ใช่แล้วล่ะค่ะ ร้านนี้ตั้งอยู่ในศาลเจ้าเลย! เรียกได้ว่านักท่องเที่ยวที่ผ่านมาเยี่ยมชมศาลเจ้าแห่งนี้ก็จะได้ถือโอกาสแวะชิมรสชาติของคิชิเมนต้นตำรับไปด้วยเลย

พิกัดร้าน Miya Kishimen

https://goo.gl/maps/Y3uBu3ahXp8dxdAN7

2. ฮิทสึมาบุชิ

หรือก็คือข้าวหน้าปลาไหลสไตล์นาโกย่านั่นเองค่ะ เอ๊ะ แล้วมันต่างกับข้าวหน้าปลาไหลธรรมดาอย่างไรล่ะ?

ฮิทสึมาบุชิ คือข้าวหน้าปลาไหลที่เสิร์ฟมาในชามขนาดใหญ่พร้อมเครื่องเคียง แล้วก็จะมีชามแบ่งใบเล็กอีกชามหนึ่งมาให้ด้วย ความอร่อยของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการกินค่ะ

โดยปกติจะนิยมแบ่งข้าวที่เสิร์ฟมาเป็นสี่ส่วน

• ส่วนแรกให้ทานแบบธรรมดาเลย เพื่อรับรสชาติของปลาไหลแบบดั้งเดิม
• ส่วนที่สอง ใส่หอมซอย เครื่องเคียง และเครื่องเทศ อาทิ วาซาบิหรือพริกไทยญี่ปุ่นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อทานเป็นข้าวหน้าปลาไหลคลุกเครื่องเทศ
• ส่วนที่สาม ใส่เครื่องเคียงแล้วราดด้วยน้ำซุปที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ ก็จะกลายเป็นข้าวหน้าปลาไหลราดน้ำชาค่ะ
• ส่วนที่สี่นั้นให้ทานในแบบที่เราชอบค่ะ ก็คือสามแบบที่ผ่านมาถ้าเราชอบแบบไหน ส่วนที่สี่ก็ให้ทานแบบนั้นไปเลยนั่นเอง ดังนั้นชามที่สี่ของแต่ละคนก็จะไม่เหมือนกันนะคะ

ถึงแม้ว่าในปัจจุบัน ความนิยมที่สูงมากจะทำให้เราสามารถหาฮิทสึมาบุชิทานได้ในเมืองใหญ่ๆอย่างโตเกียวหรือโอซาก้า แต่ทางผู้เขียนก็ยังยืนยันค่ะว่ารสชาติของต้นตำรับที่นาโกย่านั้นยังคงคุ้มค่าที่จะไปกินถึงที่อยู่ดี

สำหรับร้านที่ผู้เขียนไปมาในครั้งนี้คือร้าน Horai ที่ตั้งอยู่เลยย่านซาคาเอะไปเล็กน้อย เมนูเป็นภาษาญี่ปุ่นทั้งหมดค่ะ ท่านที่เดินทางไม่สะดวกสามารถเลือกไปร้าน Horaiken ซึ่งเป็นร้านชื่อดังที่มีหลายสาขาได้เช่นกัน

พิกัดร้าน Horai

https://goo.gl/maps/grp4QyX17rJGv7Mm9

พิกัดร้าน Horaiken

https://goo.gl/maps/Sp8ijkLgKJ6kQNix7

3. มิโซะคัทสึ

มาต่อกันที่จานซึ่งน่าจะเป็นที่โปรดปรานของวัยรุ่นอย่างมิโซะคัทสึค่ะ มันคือข้าวหน้าหมูทอดราดด้วยซอสมิโซะแดงเข้มข้นนั่นเอง จานนี้จัดเป็นอาหารพลังงานสูงค่ะ เหมาะสำหรับวันที่ต้องเดินเที่ยวไกลๆเป็นอย่างยิ่ง ด้านรสชาติเองก็ถือว่าดีมากทีเดียว เป็นส่วนผสมของเนื้อหมูนุ่มๆชุบแป้งทอดกรอบๆ แล้วราดด้วยซอสมิโซะที่มีรสชาติกลมกล่อมติดหวานนิดๆ พอทานกับข้าวสวยร้อนๆแล้วแม้แต่ผู้เขียนเองก็รู้สึกเจริญอาหารไม่น้อยเลยค่ะ

ร้านที่แนะนำสำหรับเมนูนี้แน่นอนว่าคือร้าน Yabaton ที่มีอยู่มากมายหลายสาขาทั่วนาโกย่า แต่แม้กระนั้นในช่วงเวลาอาหารคิวก็ยังยาวอยู่ดีค่ะ พิกัดด้านล่างจะขอแนะนำสาขาที่ใกล้กับสถานีนาโกย่ามากที่สุดนะคะ แต่คุณผู้อ่านสามารถค้นหาร้านที่อยู่ใกล้โรงแรมที่พักของท่านได้ทั่วทั้งเมืองนาโกย่าเลยค่ะ

พิกัดร้าน Yabaton

https://goo.gl/maps/eqen5Ge1YqEVW5EK9

4. เทนมุซึ

เปลี่ยนบรรยากาศจากอาหารจานใหญ่มาที่ข้าวปั้นชิ้นน้อยกระจุ๋มกระจิ๋มแต่กินแล้วอยู่ท้องอย่างเทนมุซึกันบ้างค่ะ เทนมุซึที่ว่านี้เป็นข้าวปั้นห่อสาหร่ายที่สอดไส้เทมปุระ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเทมปุระกุ้งชุบซอสเอาไว้แบบพร้อมทานค่ะ ว่ากันว่าเมนูนี้เริ่มมาจากการที่แม่บ้านญี่ปุ่นท่านหนึ่งมีสามีที่ชอบทานเทมปุระมากๆ เธอจึงพยายามคิดหาหนทางทำให้สามีสามารถพกเอาเทมปุระไปทานในที่ทำงานได้อย่างสะดวก จนกลายมาเป็นข้าวปั้นเทนมุซึนี่ล่ะค่ะ ต่อมาเมนูนี้ก็กลายเป็นที่นิยมขึ้นมา ถึงกับมีวิธีบอกรักอ้อมๆสไตล์สาวนาโกย่าเลยนะคะว่า “จะทำเทนมุซึอร่อยๆให้กิน” ซึ่งหมายถึงผู้พูดอยากจะเป็นเหมือนกับคุณภรรยาคนที่ว่านี่ล่ะค่ะ

ร้านที่แนะนำสำหรับเมนูนี้ได้แก่ร้าน Senju และ Jiraiya ที่ต่างก็มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองค่ะ นอกจากที่ร้านหลักแล้ว เทนมุซึของทั้งสองร้านยังมีขายตามร้านข้าวกล่องในสถานีนาโกย่าอีกด้วย โดยใส่มาในห่อบรรจุภัณฑ์ของร้านต้นฉบับ ทำมาวางขายแบบสดใหม่ทุกๆวันค่ะ

พิกัดร้าน Senju

https://goo.gl/maps/RSoKJhhdMFWfv3Lf6

พิกัดร้าน Jiraiya

https://goo.gl/maps/zjpTxUMNWJHvnAjs6

5. มิโซะนิโคมิ

กลับมาที่เมนูเส้นกันอีกครั้ง คราวนี้เป็นเส้นอุด้งในน้ำซุปมิโซะแดงแบบหม้อดินร้อนๆค่ะ มิโซะนิโคมิอุด้งนั้นเป็นอุด้งในหม้อดินที่ถูกเสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับน้ำซุปมิโสะแดงเดือดปุดๆที่ส่งกลิ่นหอม และมีเครื่องเคียงมาด้วย เช่น ไข่ไก่ เนื้อไก่ ต้นหอม แผ่นเต้าหู้ทอด เป็นต้น วิธีทานก็คือเปิดฝาหม้อเพื่อใช้เป็นชามแบ่ง แล้วตักเส้นอุด้งกับน้ำซุปใส่ฝาให้คลายร้อนก่อนที่จะทานค่ะ รสชาติของอุด้งที่เหนียวหนึบกับซุปมิโซะร้อนๆที่ต้มมาอย่างกลมกล่อมในหม้อดินทำให้นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวันที่อากาศหนาวค่ะ

ร้านที่แนะนำก็ได้แก่ Yamamotoya Sohonke ซึ่งสาขาใกล้ที่สุดก็อยู่ไม่ไกลเลยค่ะ คือสาขา JR Central Tower ที่อยู่เหนือสถานีนาโกย่านี่เอง

พิกัดร้าน Yamamotoya Sohonke

https://goo.gl/maps/8ZKne91ZLTwKw8Q77

นอกจากอาหาร 5 อย่างที่ได้แนะนำไปแล้ว นาโกย่าก็ยังมีอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจอีกหลายอย่างค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเทะบาซากิหรือปีกไก่ทอดทรงเครื่อง ซุปเครื่องในตุ๋นโดะเทนิ ขนมปังทาแยมถั่วแดง โอคุระโทสต์ มิโซะโอเด้ง อันคาเคะพาสต้า หรือแม้กระทั่งอาหารที่ไม่น่าเชื่อว่าต้นกำเนิดจะมาจากนาโกย่าอย่างไต้หวันราเมน เรียกได้ว่ามาที่นี่แทบไม่ต้องกลัวจะหาอาหารถูกใจไม่ได้เลยล่ะค่ะ

นาโกย่าเป็นประตูทางเข้าของภูมิภาค Chubu และเป็นเมืองศูนย์กลางสำหรับการตั้งต้นเดินทางไปยังจังหวัดอื่นๆอีกหลายจังหวัด อาทิ กิฟุและมิเอะ สำหรับใครที่กำลังแพลนตารางท่องเที่ยวแถบนี้ไว้ ถ้ามาถึงนาโกย่าแล้วก็อย่าให้เสียเที่ยวค่ะ ต้องลองมาชิมอาหารสไตล์นาโกย่ากันสักนิดเมื่อแวะผ่านมานะคะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนเองก็ต้องขอลาไปหาอะไรทานก่อนแล้วล่ะค่ะ (ฮา) ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีค่ะ