รีวิวทริปเที่ยว KATSU ICHI แหล่งผลิตคัตสึโอะบุชิ ผลิตภัณฑ์จากปลาโออันเป็นที่รักของคนญี่ปุ่น

เพื่อนๆเคยสงสัยกันบ้างไหมคะว่าแผ่นบางๆที่โรยอยู่บนหน้าทาโกยากินั้นมันคืออะไร? แล้วทำไมคนญี่ปุ่นถึงต้องโรยมันไว้บนอาหารด้วย? เจ้าแผ่นบางๆที่ว่านี้มีชื่อเรียกว่า คัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) หรือ ปลาโอแห้ง นั่นเอง

และวันนี้ fromJapan จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเจ้าสิ่งนี้กันที่ KATSU ICHI แหล่งผลิตคัตสึโอะบุชิ ณ จังหวัดคาโกชิม่ากันค่ะ

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับคัตสึโอะบุชิกันก่อนเลยนะคะ

คัตสึโอะบุชิ หรือปลาโอแห้ง เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาโรยหน้าอาหารและใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำซุปดาชิมาตั้งแต่สมัยก่อน เนื่องจากคัตสึโอะบุชิเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นนั่นเอง ปัจจุบันคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงนิยมนำคัตสึโอะบุชิมาใส่ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นทาโกยากิ โอโนโนมิยากิ น้ำซุปดาชิ หรืออาหารประเภทน้ำทั้งหลาย เรียกได้ว่ามีติดบ้านไว้ก็รู้สึกอุ่นใจค่ะ

แต่กว่าจะมาเป็นคัตสึโอะบุชิที่เราทานกันนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะอาหารชนิดนี้ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆมากมายเลยล่ะค่ะ

วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสเดินทางไปชมเมืองที่ผลิตคัตสึโอะบุชิได้มากที่สุดในญี่ปุ่นอย่างเมือง Makurazaki ซึ่งอยู่ทางใต้สุดของจังหวัดคาโกชิม่าด้วยค่ะ

แน่นอนว่าสถานที่ที่จะพลาดไม่ได้เลยเมื่อมาเที่ยวเมืองนี้ก็คือ “KATSU ICHI” ศูนย์ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาโอแห้งหรือ ‘คัตสึโอะบุชิ’ ที่ก่อตั้งมานานกว่า 60 ปีแล้วค่ะ

จากที่ได้ยินมาว่าเมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ เราจึงไม่แปลกใจเลยที่ได้กลิ่นหอมอ่อนๆของปลาแห้งลอยอบอวลไปตลอดสองข้างทาง นอกจากนี้บรรยากาศในเมืองยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนได้กลับบ้านเกิดเลยค่ะ ใครอยากถ่ายรูปที่นี่ก็มีวิวภูเขาสวยๆเป็นฉากหลังด้วยนะ ธรรมชาติสุดๆไปเลย 💚

ต่อไปเราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำคัตสึโอะบุชิในโรงงานของ KATSU ICHI กันค่ะ

การผลิตคัตสึโอะบุชิจะเริ่มจากการนำปลาโอที่แช่แข็งอยู่มาละลายก่อนค่ะ

เมื่อน้ำแข็งละลายเรียบร้อยแล้วเขาก็จะนำเนื้อปลามาแล่ออกเป็นส่วนๆ

จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง แล้วก็นำมาอบในห้องเตาฟืนอีกที

หลังจากอบแห้งเสร็จแล้วก็นำปลาออกมาตากแดดผึ่งลมอีกครั้งค่ะ

ทางโรงงานจะทำแบบนี้วนกันไปเรื่อยๆประมาณ 1 เดือน แล้วจึงสามารถนำปลาออกมาจำหน่ายได้ค่ะ

นอกเหนือจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อ KATSU ICHI แล้ว ที่นี่ยังมีการเผยแพร่วัฒนธรรมการทำซุปดาชิ*แบบดั้งเดิมทั้งในประเทศและต่างประเทศด้วยนะคะ

*ซุปดาชิ = ซุปญี่ปุ่นที่ทำจากคัตสึโอะบุชิ

สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่สนใจอยากลองมาศึกษาเกี่ยวกับการทำคัตสึโอะบุชิล่ะก็ ที่นี่มีคอร์สพาชมโรงงานและสาธิตวิธีการทำคัตสึโอะบุชิด้วยค่ะ

ที่ KATSU ICHI มีผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีดีกรีเป็นถึง “Makurazaki Katsuobushi Master” มาคอยเป็นไกด์พาเราทัวร์ค่ะ เขาจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับคัตสึโอะบุชิแบบละเอียดเลย ใครสงสัยขั้นตอนไหนก็สามารถสอบถามได้เลยน๊า

ในปี 2019 KATSU ICHI ได้รับรางวัล “Next Break Award” ด้วยนะคะ รางวัลนี้เป็นรางวัลเกี่ยวกับคอร์สการทำอาหาร ซึ่งสามารถการันตีได้เป็นอย่างดีว่า KATSU ICHI คือผู้นำด้านการประกอบอาหารด้วยปลาแห้งคัตสึโอะบุชิอย่างแท้จริง

นอกจากคอร์สการทำคัตสึโอะบุชิแล้ว ที่นี่ก็ยังมีคอร์สสอนทำซุปญี่ปุ่นจากคัตสึโอะบุชิด้วยนะคะ ซุปของที่นี่ล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน

นอกจากนี้เรายังสามารถจองคอร์สทำอาหารควบคู่ไปกับคอร์สชมโรงงานผลิตคัตสึโอะบุชิได้ด้วยค่ะ เป็นกิจกรรมที่จะช่วยสร้างความสนุกให้กับทริปนี้มากขึ้นเยอะเลยล่ะ ใครชอบทำอาหารต้องไม่พลาดน๊า

แต่นอกเหนือจากคอร์สที่กล่าวมาแล้ว ที่ KATSU ICHI ก็ยังมีคอร์สสอนทำอาหารอย่างอื่นอีกมากมายเลยค่ะ ใครสนใจก็สามารถดูค่าเรียนและตารางเรียนในเว็บไซต์หลักที่เราให้ไว้ตรงด้านล่างของบทความได้เลยนะคะ

หรือถ้าใครอยากแวะซื้อผลิตภัณฑ์จากคัตสึโอะบุชิกลับไปทานที่บ้าน ที่นี่ก็มีจุดจำหน่ายสินค้าจากคัตสึโอะบุชิด้วยเช่นกันค่ะ

หากใครมีโอกาสได้มาเที่ยวเมือง Makurazaki ไว้มาสัมผัสประสบการณ์การทำคัตสึโอะบุชิแบบดั้งเดิมที่ KATSU ICHI กันนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใส่ใจในการทำอาหารมากแค่ไหนค่ะ 😊

ข้อมูลเกี่ยวกับร้าน KATSU ICHI

ที่อยู่

• 74 Higashihonmachi, Makurazaki, Kagoshima 898-0014, Japan

เบอร์ติดต่อ

• 0993-72-2232

วันและเวลาทำการ

• วันเปิดทำการ : วันจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 10:00 – 16:00 น.
• วันปิดทำการ
  • วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
  • วันที่ 13 – 15 สิงหาคม
  • วันหยุดสิ้นปีและวันขึ้นปีใหม่ (29 ธันวาคม – 3 มกราคม)

วิธีเดินทาง

• จากสถานี Kagoshima-Chuo ให้นั่งรถไฟสาย Ibusuki Makurazaki ไปลงที่สถานี Makurazaki แล้วเดินต่ออีก 3 นาที

เว็บไซต์หลักของ KATSU ICHI

• http://www.katsu-ichi.com

แผนที่

ที่มา

เฟซบุ๊ก Kagoshima Thailand

• https://www.facebook.com/KagoshimaThailand/

เว็บไซต์จังหวัดคาโกชิม่า

• https://www.kagoshima-kankou.com/for

อ่านบทความอื่นๆเกี่ยวกับจังหวัดคาโกชิม่า

• Daiwa Roynet Hotel Kagoshima Tenmonkan โรงแรมแสนสบายสไตล์โมเดิร์น ใจกลางคาโกชิม่า
• เดินเล่นในย่านเก่าแก่ ณ หมู่บ้านซามูไรจิรันและสวนสวย 7 แห่ง
• พิกัดถ่ายรูปสวยลงไอจีที่คาโกชิม่า ตอนที่ 7

มากดไลค์เพจ fromJapan กันเถอะ!

รู้หรือเปล่าว่าพวกเรามี official fanpage ด้วยนะ!

ถ้าไม่อยากพลาดเทรนด์ ข่าวสาร หรือกิจกรรมสนุกๆ ก็ต้องกดไลค์เพจเราแล้วล่ะ

Back To Top