รีวิวทริปเที่ยว KATSU ICHI แหล่งผลิตคัตสึโอะบุชิ ผลิตภัณฑ์จากปลาโออันเป็นที่รักของคนญี่ปุ่น
ก.ค. 11, 2022
รีวิวทริปเที่ยว KATSU ICHI แหล่งผลิตคัตสึโอะบุชิ ผลิตภัณฑ์จากปลาโออันเป็นที่รักของคนญี่ปุ่น
เพื่อนๆเคยสงสัยกันบ้างไหมคะว่าแผ่นบางๆที่โรยอยู่บนหน้าทาโกยากินั้นมันคืออะไร? แล้วทำไมคนญี่ปุ่นถึงต้องโรยมันไว้บนอาหารด้วย? เจ้าแผ่นบางๆที่ว่านี้มีชื่อเรียกว่า คัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) หรือ ปลาโอแห้ง นั่นเอง
และวันนี้ fromJapan จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเจ้าสิ่งนี้กันที่ KATSU ICHI แหล่งผลิตคัตสึโอะบุชิ ณ จังหวัดคาโกชิม่ากันค่ะ
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับคัตสึโอะบุชิกันก่อนเลยนะคะ
คัตสึโอะบุชิ หรือปลาโอแห้ง เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาโรยหน้าอาหารและใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำซุปดาชิมาตั้งแต่สมัยก่อน เนื่องจากคัตสึโอะบุชิเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นนั่นเอง ปัจจุบันคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงนิยมนำคัตสึโอะบุชิมาใส่ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นทาโกยากิ โอโนโนมิยากิ น้ำซุปดาชิ หรืออาหารประเภทน้ำทั้งหลาย เรียกได้ว่ามีติดบ้านไว้ก็รู้สึกอุ่นใจค่ะ
แต่กว่าจะมาเป็นคัตสึโอะบุชิที่เราทานกันนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะอาหารชนิดนี้ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆมากมายเลยล่ะค่ะ
วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสเดินทางไปชมเมืองที่ผลิตคัตสึโอะบุชิได้มากที่สุดในญี่ปุ่นอย่างเมือง Makurazaki ซึ่งอยู่ทางใต้สุดของจังหวัดคาโกชิม่าด้วยค่ะ
แน่นอนว่าสถานที่ที่จะพลาดไม่ได้เลยเมื่อมาเที่ยวเมืองนี้ก็คือ “KATSU ICHI” ศูนย์ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาโอแห้งหรือ ‘คัตสึโอะบุชิ’ ที่ก่อตั้งมานานกว่า 60 ปีแล้วค่ะ
จากที่ได้ยินมาว่าเมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ เราจึงไม่แปลกใจเลยที่ได้กลิ่นหอมอ่อนๆของปลาแห้งลอยอบอวลไปตลอดสองข้างทาง นอกจากนี้บรรยากาศในเมืองยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนได้กลับบ้านเกิดเลยค่ะ ใครอยากถ่ายรูปที่นี่ก็มีวิวภูเขาสวยๆเป็นฉากหลังด้วยนะ ธรรมชาติสุดๆไปเลย 💚
ต่อไปเราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำคัตสึโอะบุชิในโรงงานของ KATSU ICHI กันค่ะ
การผลิตคัตสึโอะบุชิจะเริ่มจากการนำปลาโอที่แช่แข็งอยู่มาละลายก่อนค่ะ
เมื่อน้ำแข็งละลายเรียบร้อยแล้วเขาก็จะนำเนื้อปลามาแล่ออกเป็นส่วนๆ
จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง แล้วก็นำมาอบในห้องเตาฟืนอีกที
หลังจากอบแห้งเสร็จแล้วก็นำปลาออกมาตากแดดผึ่งลมอีกครั้งค่ะ
ทางโรงงานจะทำแบบนี้วนกันไปเรื่อยๆประมาณ 1 เดือน แล้วจึงสามารถนำปลาออกมาจำหน่ายได้ค่ะ
นอกเหนือจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อ KATSU ICHI แล้ว ที่นี่ยังมีการเผยแพร่วัฒนธรรมการทำซุปดาชิ*แบบดั้งเดิมทั้งในประเทศและต่างประเทศด้วยนะคะ
*ซุปดาชิ = ซุปญี่ปุ่นที่ทำจากคัตสึโอะบุชิ
สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่สนใจอยากลองมาศึกษาเกี่ยวกับการทำคัตสึโอะบุชิล่ะก็ ที่นี่มีคอร์สพาชมโรงงานและสาธิตวิธีการทำคัตสึโอะบุชิด้วยค่ะ
ที่ KATSU ICHI มีผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีดีกรีเป็นถึง “Makurazaki Katsuobushi Master” มาคอยเป็นไกด์พาเราทัวร์ค่ะ เขาจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับคัตสึโอะบุชิแบบละเอียดเลย ใครสงสัยขั้นตอนไหนก็สามารถสอบถามได้เลยน๊า
ในปี 2019 KATSU ICHI ได้รับรางวัล “Next Break Award” ด้วยนะคะ รางวัลนี้เป็นรางวัลเกี่ยวกับคอร์สการทำอาหาร ซึ่งสามารถการันตีได้เป็นอย่างดีว่า KATSU ICHI คือผู้นำด้านการประกอบอาหารด้วยปลาแห้งคัตสึโอะบุชิอย่างแท้จริง
นอกจากคอร์สการทำคัตสึโอะบุชิแล้ว ที่นี่ก็ยังมีคอร์สสอนทำซุปญี่ปุ่นจากคัตสึโอะบุชิด้วยนะคะ ซุปของที่นี่ล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน
นอกจากนี้เรายังสามารถจองคอร์สทำอาหารควบคู่ไปกับคอร์สชมโรงงานผลิตคัตสึโอะบุชิได้ด้วยค่ะ เป็นกิจกรรมที่จะช่วยสร้างความสนุกให้กับทริปนี้มากขึ้นเยอะเลยล่ะ ใครชอบทำอาหารต้องไม่พลาดน๊า
แต่นอกเหนือจากคอร์สที่กล่าวมาแล้ว ที่ KATSU ICHI ก็ยังมีคอร์สสอนทำอาหารอย่างอื่นอีกมากมายเลยค่ะ ใครสนใจก็สามารถดูค่าเรียนและตารางเรียนในเว็บไซต์หลักที่เราให้ไว้ตรงด้านล่างของบทความได้เลยนะคะ
หรือถ้าใครอยากแวะซื้อผลิตภัณฑ์จากคัตสึโอะบุชิกลับไปทานที่บ้าน ที่นี่ก็มีจุดจำหน่ายสินค้าจากคัตสึโอะบุชิด้วยเช่นกันค่ะ
หากใครมีโอกาสได้มาเที่ยวเมือง Makurazaki ไว้มาสัมผัสประสบการณ์การทำคัตสึโอะบุชิแบบดั้งเดิมที่ KATSU ICHI กันนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใส่ใจในการทำอาหารมากแค่ไหนค่ะ 😊
ข้อมูลเกี่ยวกับร้าน KATSU ICHI
ที่อยู่
- 74 Higashihonmachi, Makurazaki, Kagoshima 898-0014, Japan
เบอร์ติดต่อ
- 0993-72-2232
วันและเวลาทำการ
- วันเปิดทำการ : วันจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 10:00 – 16:00 น.
- วันปิดทำการ
- วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
- วันที่ 13 – 15 สิงหาคม
- วันหยุดสิ้นปีและวันขึ้นปีใหม่ (29 ธันวาคม – 3 มกราคม)
วิธีเดินทาง
- จากสถานี Kagoshima-Chuo ให้นั่งรถไฟสาย Ibusuki Makurazaki ไปลงที่สถานี Makurazaki แล้วเดินต่ออีก 3 นาที
เว็บไซต์หลักของ KATSU ICHI
แผนที่
ที่มา
เฟซบุ๊ก Kagoshima Thailand
เว็บไซต์จังหวัดคาโกชิม่า
อ่านบทความอื่นๆเกี่ยวกับจังหวัดคาโกชิม่า
- Daiwa Roynet Hotel Kagoshima Tenmonkan โรงแรมแสนสบายสไตล์โมเดิร์น ใจกลางคาโกชิม่า
- เดินเล่นในย่านเก่าแก่ ณ หมู่บ้านซามูไรจิรันและสวนสวย 7 แห่ง
- พิกัดถ่ายรูปสวยลงไอจีที่คาโกชิม่า ตอนที่ 7
มากดไลค์เพจ fromJapan กันเถอะ!
รู้หรือเปล่าว่าพวกเรามี official fanpage ด้วยนะ!
ถ้าไม่อยากพลาดเทรนด์ ข่าวสาร หรือกิจกรรมสนุกๆ ก็ต้องกดไลค์เพจเราแล้วล่ะ