เที่ยวไอจิ : ‘คานิเอะ’ ชมโรงงานสาเกอายุ 160 ปีแห่งเมืองคานิเอะ

ก.พ. 22, 2022

Clip

เที่ยวไอจิ : ‘คานิเอะ’ ชมโรงงานสาเกอายุ 160 ปีแห่งเมืองคานิเอะ

เที่ยวไอจิ คานิเอะ

เมืองคานิเอะ ตั้งอยู่ในจังหวัดไอจิ ใกล้กับเมืองหลักของไอจิอย่างนาโกย่า เมืองที่แสนสงบสุขแห่งนี้มีประชากรอยู่เพียง 37,214 คน (สถิติจากเดือนมกราคม ปี 2022)

จุดเด่นของเมืองคานิเอะคือกลิ่นอายของความเป็นเมืองเก่า อีกทั้งเมืองนี้ยังเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตสาเกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นอีกด้วย

วันนี้เราจะพาทุกคนไปเที่ยวเมืองคานิเอะ โดยเริ่มจากการทัวร์โรงงานสาเกกันค่ะ

Kankyo Shuzo โรงงานสาเกเก่าแก่ของเมืองคานิเอะ

Kankyo Shuzo (甘強酒造) เป็นโรงงานผลิตสาเก เครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น และเครื่องดื่มประเภทหมัก ซึ่งดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1862 ผลิตภัณฑ์ของโรงงานนี้ผลิตจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง และอาคารภายในพื้นที่โรงงานต่างก็เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ในบริเวณอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรม ปัจจุบันมีโกดัง โซนเวิร์กช็อป บ้าน และสำนักงานที่สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยเอโดะถึงโชวะ

เนื่องจากตัวอาคารเหล่านี้มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ อาคารสี่หลังรวมถึงโรงงานมิริน (สร้างขึ้นในปีแรกของยุคเมจิ) และอาคารสไตล์ตะวันตก (สร้างในปีโชวะที่ 12) จึงได้รับการจดทะเบียนให้เป็น “อาคารทรัพย์สินทางวัฒนธรรม” โดยกรมวัฒนธรรม

เตาหมักอามะสาเกของโรงงาน Kankyo Shuzo นั้นถูกใช้มาตั้งแต่สมัยก่อน

ภายในโรงงานแห่งนี้ นอกจากจะสามารถรับรู้ได้ถึงบรรยากาศทางประวัติศาสตร์แล้ว เรายังสามารถชมถังหมักเหล้าหรือถังหมักอามะสาเกต่างๆได้อีกด้วย

ภายในถังขนาดใหญ่ที่เห็นนี้คือทางโรงงานกำลังหมักข้าวนึ่งกับหัวเชื้อโคจิค่ะ

จากนี้ไปเราจะได้ทดลองเข้าร่วมเวิร์กชอปทำอามะสาเกกัน!

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับอามะสาเกกันก่อนนะคะ

อามะสาเก (甘酒) หากแปลตรงตัวจะแปลว่า เหล้าหวาน แต่แท้จริงแล้วนี่เป็นเหล้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ค่ะ อามะสาเกนับว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดแบบดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น แถมยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อความงามด้วย เหล้าสาเกชนิดนี้สามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเหล้าที่อุดมไปด้วยวิตามินบี กรดอะมิโน เอนไซม์ และคุณประโยชน์อื่นๆอีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมในการทำอามะสาเกนั้นมีเพียงโคเมะโคจิ (米麴) และสาเกคาสุ (酒粕) ทางโรงงานจะนำส่วนผสมทั้งสองอย่างนี้ไปหมักกับน้ำสะอาดโดยใช้เวลามากกว่า 6 ชั่วโมง จนกระทั่งตัวข้าวนั้นมีรสชาติหวาน