จังหวัด Tokushima ผ้ามัดย้อมของญี่ปุ่นต้องที่นี่ !!! (หรือจะมาลองทำโซบะก็ดีนะ)

จังหวัด Tokushima ผ้ามัดย้อมของญี่ปุ่นต้องที่นี่ !!!

หรือจะมาลองทำโซบะก็ดีนะ

บทความนี้เราจะมาเรียนวิธีการทำผ้ามัดย้อมและวิธีการทำโซบะที่ถูกต้องที่จังหวัด Tokushima เกาะชิโกกุกันค่ะ
徳島で徳島藍染体験とそば打ち体験をやりました。(*’ω’*)楽しかったです！

ไปดูผ้ามัดย้อมกันก่อนนะจ๊ะ เรามากันที่ย่านเมืองเก่า Udatsu no Machinami

ที่นี่เป็นย่านเมืองเก่าของ Tokushima และมีงานหัตถกรรมหลายอย่างเลยค่ะ

ย่านเมืองเก่าก็จะลักษณะแบบนี้

ทำผ้ามัดย้อมที่ร้าน Aizome Kobo

หากพูดถึงผ้ามัดย้อมสีน้ำเงินครามๆ หลายท่านคงเห็นว่าที่ไทยก็มีเหมือนกัน
แต่สำหรับที่ญี่ปุ่นนั้น จังหวัด Tokushima ถือว่าดังเรื่องผ้ามัดย้อมที่สุดในญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ค่ะ
คนที่นี่ภาคภูมิใจในผ้ามัดย้อมมาก

เรียกว่าทุกคนต้องมีอะไรสักอย่างที่เป็นผ้ามัดย้อมลายครามติดตัว
ไม่ว่าจะเป็นผ้าเช็ดหน้า เครื่องประดับ

บีมไปโรงแรมมา ก็มีโรงแรมที่เขาทำทั้งห้องให้เป็นผ้ามัดย้อมด้วยค่ะ ดีมากๆเลย
สำหรับย่านนี้ก็จะมีร้านให้เราลองทำผ้ามัดย้อม คือร้านผ้ามัดย้อม Aizome Kobo ค่ะ

อาจารย์สอนเราทีละขั้นตอน

ราคาค่าทำประมาณ 1,000 เยนขึ้นไป แล้วแต่ว่าเราจะทำอะไรค่ะ
มีให้เลือกหลายแบบ เช่น ผ้าเช็ดหน้า ถุงผ้า ผ้าเช็ดมือ ผ้าพันคอ

วิธีทำก็ตามชื่อ มัดและย้อม 555
เราสามารถออกแบบลวดลายการมัดผ้าเองหรือจะก๊อปปี้อาจารย์ก็ได้ค่ะ
ตรงที่เรามัดไว้มันจะไม่ออกสี ตรงที่เราไม่ได้มัดพอจุ่มลงไปมันจะเป็นสีครามค่ะ
วิธีทำคือจุ่มแล้วแช่ไว้หนึ่งนาที จากนั้นเอาขึ้นมาให้โดนอากาศหนึ่งนาทีเพื่อให้ออกสีเข้มขึ้นๆๆๆ
ทำวนไปสามสี่รอบค่ะ

จากนั้นก็เอาไปล้างและทำให้แห้ง

เสร็จค่ะ ผืนนี้เอากลับมาแจกแฟนเพจของบีมด้วยนะ อิอิ

นอกจากนี้ที่นี่ก็มีงานหัตถกรรมอื่นๆที่โด่งดัง เช่น การแกะไม้ไผ่ให้เป็นรูปร่าง!!! (ร้าน Jidaiya)
งานละเอียดมากกกกกกกกกกกกก
บีมได้กล่องเพลงตุ๊กตาไม้ไผ่กลับมาบ้านด้วย รักมาก

แกะเป็นคนเต้นระบำ Awaodori ระบำขึ้นชื่อของจังหวัดค่ะ

ร้านทำร่มกระดาษญี่ปุ่นก็มีนะ

ร่มกระดาษญี่ปุ่นที่บีมถืออยู่นี่ใช้เวลาทำครึ่งปี
ราคาประมาณ 10,000 กว่าเยนได้
แต่สวยมากๆๆๆๆ

สามารถกันฝนได้โดยไม่ขาดด้วย
เพราะว่าเขาเคลือบเอาไว้หมดแล้ว

Website สถานที่

https://nishi-awa.jp/english/about/history/

Tsuzuki Shouten ร้านอาหารที่สอนทำโซบะ

หลังจากนั้นเราย้ายไปทำโซบะกันอีกที่นึงค่ะ
ที่ร้านอาหารป่าและสอนทำโซบะ Tsuzuki Shouten
ขับรถไปพักนึงเลย ย้ายเมืองๆๆๆ

รู้หรือไม่ว่าโซบะนั้นไม่ใช่แป้งธรรมดา
แต่เป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดของต้นโซบะที่ออกดอกออกเมล็ดสวยงามเป็นทุ่งๆ

เมล็ดโซบะมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ สีน้ำตาลดำๆ
เป็นต้นไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ช่วยให้เลือดลมเดินดี

โซบะที่ขายตามห้างที่เป็นเส้นๆก่อนต้มจะทำจากโรงงาน ไม่ได้ทำมือ
แต่ว่าการทำมือเนี่ยมันมีเสน่ห์มากๆ และก็ได้ความรักที่เรามีลงไปอยู่ในรสชาติด้วย ฮ่าๆๆๆๆ

ป้าคนนี้จะสอนเราทำโซบะนะ

①ก่อนอื่นต้องเก็บเมล็ดโซบะมาก่อน โดยเอามาใส่เครื่องโม่ที่ทำจากหิน จากนั้นก็ค่อยๆบดมัน
ดูเหมือนง่ายนาจา แต่ขั้นตอนนี้เมื่อยมากพี่ เพราะกว่าเมล็ดจะแตกจนออกมาเป็นแป้งรวมๆกันมันใช้เวลาประมาณนึงเลย

②กวาดแป้งที่ได้พร้อมเมล็ดที่แตกๆมาใส่ในที่ร่อน แล้วก็ร่อนๆๆๆ เอาแต่ผงแป้งโซบะออกมา

③เอาไปใส่ในกะละมังนวด จากนั้นผสมน้ำแบบผสมแค่นิดเดียวนะ ไม่ต้องเยอะ แล้วก็นวดๆๆๆ
จนแป้งกับน้ำจับตัวเป็นก้อนเหนียวประมาณนึง นวดให้เนียน

④ใช้ไม้แผ่ให้มันเป็นแผ่นยาวๆๆๆ กลมๆแบนๆประหนึ่งพิซซ่าถาดไซส์ XXXL แผ่ใหญ่มากบานเต็มโต๊ะ
ขั้นตอนนี้แอบยาก เพราะถ้าทำไม่เป็นหรือฝีมือเน่ามันจะมีรูไม่ก็รอยขาด

ตอนที่ทำต้องโรยแป้งอื่นผสมด้วย เพื่อไม่ให้แป้งโซบะแบนติดโต๊ะหรือพอหมุนแล้วติดไม้งัดออกมาไม่ได้

⑤จากนั้นพับทบๆให้สวยงาม แล้วก็หั่น กรุณาหั่นบางๆผอมๆหน่อยนะ เพื่อความสะดวกในการทำให้สุกและการเอาเข้าปาก
บีมหั่นช้ามาก ใช้มีดไม่เป็นเว่อร์ สุดท้ายบีมถอดใจในขั้นตอนนี้ และป้าคงรำคาญจนแบบ เอามา! ป้าหั่นเอง! 5555555555

⑥จากนั้นเอาไปต้มแล้วกินกับน้ำซึยุเค็มๆ เพื่อให้มีรสชาติและเคี้ยวกลืนได้ง่าย

น้ำที่ต้มโซบะอย่าทิ้ง เขาบอกว่านี่แหละคุณค่าทางอาหาร
เพราะเมื่อเอาเส้นไปต้ม วิตามินแร่ธาตุต่างๆทั้งหลายมันลงไปในน้ำต้มหมดแล้ว
คนญี่ปุ่นจึงนิยมดื่มน้ำต้มเส้นหลังจากที่กินเส้นเสร็จแล้วจ๊ะ จะดื่มเพียวๆหรือจะผสมลงในน้ำซอสซึยุก็ได้

Website สถานที่

http://www.iyajiman.com/index.html

จบแล้วจ้ากับงานฝีมือและการทำโซบะที่จังหวัด Tokushima
ถึงแม้จะเป็นเกาะแต่ก็ไม่ได้เดินทางลำบากเลยนะ
จากโอซาก้านั่งรถบัสข้ามเกาะไปได้เลย ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเอง

ไว้พบกันใหม่ตอนหน้านะจ๊ะ

BeamSensei