พาไปลอง “อุด้งเส้นสด” ซู้ดเพลิน ตามต้นตำรับแท้ญี่ปุ่น ที่ร้าน GaGa Udon House 

เป็นเหมือนกันหรือเปล่าคะ เวลาที่เรามีมุมมองต่ออาหารบางเมนูไม่ดีแล้ว เรามักจะไม่ค่อยเปิดใจทานมันอีกเลย เพราะคิดว่ารสชาติมันก็คงเหมือนกันทุกร้าน ซึ่ง ‘อุด้ง’ (Udon) ก็เป็นหนึ่งในเมนูเส้นจากญี่ปุ่นที่คนไทยหลายคนอาจจะมองว่ารสชาติมันดูเรียบง่าย ลักษณะเส้นก็ดูอวบใหญ่ ดูเคี้ยวยาก ทานไปแล้วจะหนักท้องเกินไปหรือเปล่า แต่ถ้าเปิดใจลองทานอุด้งอีกรอบจริงๆแล้ว เราจะรู้เลยว่าเส้นอุด้งแต่ละร้านมันไม่เหมือนกันเลย

ยิ่งถ้าหากร้านนั้นมีวิธีการทำเส้นอุด้งสไตล์แบบ ‘จังหวัดคากาวะ’ ที่ได้ชื่อว่าเป็น ‘จังหวัดอุด้ง’ แล้วละก็ เราเชื่อว่าทุกคนจะเปลี่ยนมุมมองต่ออุด้งไปเลย ซึ่งเอาเข้าจริงๆ อุด้งยังเป็นเมนูที่ทานง่าย อิ่มท้อง และย่อยได้ดีอีกด้วย

ในครั้งนี้ เราจะพาไปเปิดมุมมองใหม่ที่จะทำให้ทุกคนรักอุด้งมากขึ้น โดย ‘ร้านอุด้งในไทย’ ที่เราจะไปนั้นมีชื่อว่า GaGa Udon House (กาก้า อุด้ง เฮาส์) เป็นร้าน ‘อุด้งเส้นสด’ ต้นตำรับแท้จากญี่ปุ่นค่ะ

อยากซู้ดเส้นอุด้งก็ต้องมาที่ร้าน GaGa Udon House (กาก้า อุด้ง เฮาส์)

ร้าน GaGa Udon House (กาก้า อุด้ง เฮาส์) ร้านอุด้งญี่ปุ่นที่เปิดมานานกว่า 4 ปี เป็นร้านเล็กๆที่ให้กลิ่นอายเหมือนบ้าน ภายในร้านมีโต๊ะให้นั่งทานหลายแบบ จะมาคนเดียวหรือมาเป็นกลุ่มก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ โซนชั้น 2 ของร้านยังมีห้องรับรองกลุ่มคนจำนวน 5 – 12 คน ซึ่งหากต้องการใช้บริการจะต้องโทรจองลวงหน้าก่อนนะคะ

ก่อนอื่น เรามาดูกันสิว่า ทำไมเราต้องมาทานอุด้งที่ร้านนี้?

หัวใจหลักของอุด้งคือ ‘เส้นสด’

เวลาจะเลือกร้านอุด้งทาน เราจะต้องเลือกร้านที่เขาใช้เส้นสดในการทำถึงจะทานได้อร่อย ซึ่ง “อุด้งเส้นสด” ของร้าน GaGa Udon House นั้นได้ใช้สูตรการทำเส้นสไตล์แบบจังหวัดคากาวะ โดยเจ้าของร้านที่เป็นคนญี่ปุ่นได้ไปเรียนทำเส้นเองกับมือเลย ลักษณะเส้นอุด้งของที่นี่จึงจะมีขนาดใหญ่ อวบ และแน่นกำลังดี เมื่อทานแล้วจะให้ความรู้สึกเหนียวนุ่ม หนึบหนับ เคี้ยวได้เพลินๆ

สำหรับขั้นตอนการทำเส้น ทางร้านจะนำแป้งที่เตรียมไว้ 1 คืน มารีดให้บางแล้วนำไปตัดให้มีขนาดเส้นที่พอดี จากนั้นก็นำไปต้มให้สุก ซึ่งหลังจากเส้นสุกได้ที่แล้วจะต้องรีบนำมาใช้ภายใน 40 นาทีเท่านั้น เพราะถ้าหากปล่อยไว้นานก็จะไม่สามารถใช้เส้นล็อตนั้นได้อีกเลย เรียกได้ว่าถ้าเส้นไม่สดเราจะไม่เสิร์ฟ!

อุด้งที่อร่อยต้องคู่กับ ‘วัตถุดิบ’ ที่ใส่ใจอย่างพิถีพิถัน

นอกจากเส้นอุด้งที่ต้องใส่ใจแล้ว ‘วัตถุดิบ’ ในการทำน้ำซุปก็ต้องคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเช่นกัน โดยวัตถุดิบหลักในการทำน้ำซุปอย่าง สาหร่ายคอมบุ ปลาซาร์ดีนตากแห้ง และคัตสึโอะบูชิ ก็ล้วนส่งตรงมาจากญี่ปุ่นทั้งหมด

สำหรับน้ำซุปของที่ร้านจะเป็นการนำ ‘น้ำซุปสไตล์คากาวะ’ ที่รสชาติมีความเข้มข้นแต่ไม่หนัก มีกลิ่นปลาอ่อนๆ และ ‘น้ำซุปสไตล์คันไซ’ ที่มีรสชาติเบาละมุน หอมกลิ่นดาชิ มาผสมผสานกันจนออกมาเป็นน้ำซุปอุด้งสูตรเฉพาะของทางร้าน รสชาติอร่อยกลมกล่อมถูกปากคนไทยที่ชอบซดซุปที่มีรสชาติเข้มขึ้นมาหน่อยๆ แต่ยังคงรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นไว้อยู่นั่นเองค่ะ

เมนูเด็ดที่มาแล้วต้องลอง!

ร้าน GaGa Udon House ไม่ได้เสิร์ฟแค่อุด้งทั่วไป แต่ที่นี่มีอุด้งให้เลือกทานกันถึง 5 สไตล์ และยังมีเมนูที่ทานคู่กับอุด้งอย่างเทมปุระและซูชิ รวมถึงเมนูของหวานญี่ปุ่นและเครื่องดื่มหลากหลายแบบ

ต่อไป เรามาดูกันสิว่าอุด้งแต่ละสไตล์ของร้านกาก้า อุด้ง เฮาส์ จะทำให้ที่นี่กลายเป็นร้านโปรดของเราได้ไหม

1. อุด้งสูตรพิเศษ

และนี่ก็คือหนึ่งในเมนูขายดีของร้าน หากใครมาครั้งแรกและเป็นสายชอบอุด้งครีมต้องสั่งมาลอง ก่อนอื่นต้องบอกเลยว่า อุด้งสูตรพิเศษนี้ค่อนข้างได้เยอะมาก สามารถทานได้ 2-3 คนเลย ตอนที่มาเสิร์ฟคือแอบตกใจปริมาณเส้นและขนาดชาม 😅 อุด้งครีมที่นี่มีให้เลือกทั้งหมด 4 สไตล์ แต่สำหรับครั้งนี้เราเลือกมาลองกัน 2 เมนู คือ อุด้งครีมกุ้ง กาก้าสเปเชี่ยลและอุด้งครีมเมนไทโกะพรีเมี่ยม

เริ่มต้นกันที่เมนูแรก ‘อุด้งครีมกุ้ง กาก้าสเปเชี่ยล’ (GaGa Tokusei Shrimp Cream Udon) เป็นอุด้งครีมกุ้งสุดเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเส้นอุด้งที่ให้มาแบบจุกๆ หลังจากคลุกเคล้าเส้นอุด้งจนเข้าที่ รสสัมผัสแรกที่ทานคือ เส้นนุ่มเด้งละมุนลิ้นมาก หอมกลิ่นครีมกุ้งชัดเจน ยิ่งทานคู่กับกุ้งเทมปุระที่ให้มาด้วยแล้วยิ่งเข้ากันได้ดีมาก สายชอบอุด้งครีมห้ามพลาดเมนูนี้ค่ะ  

หากใครเป็นสายชอบทานอุด้งครีมแต่ไม่ชอบเลี่ยน แนะนำให้ลอง ‘อุด้งครีมเมนไทโกะพรีเมี่ยม’ (Premium Mentaiko Cream Udon) ค่ะ จุดเด่นของเมนูนี้คือ ซอสครีมจะมีความเข้มข้นกว่า มีรสเผ็ดอ่อนๆ

แนะนำให้คลุกเคล้าเส้นอุด้งทั่วทั้งชามก่อน รสชาติจะอร่อยขึ้น แถมรสชาติเค็มอ่อนๆจากไข่ปลาเมนไทโกะจะช่วยตัดความเลี่ยนได้อย่างลงตัวนั่นเองค่ะ

2. อุด้งแกงกะหรี่

ต่อมาเป็นอุด้งแกงกะหรี่ น้ำซุปแกงกะหรี่จะมีรสชาติไม่เข้มข้นมากเพราะมีการผสมน้ำซุปดาชิลงไปด้วย แต่ก็ยังอร่อยกลมกล่อมตามสไตล์แกงกะหรี่ญี่ปุ่นอยู่ค่ะ และเมนูซิกเนเจอร์คือ “อุด้งแกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ” (Pork Cutlet Curry Udon) ที่เสิร์ฟมาพร้อมหมูทอดทงคัตสึชิ้นหนาๆและหมูชาชูนุ่มๆ เมื่อทานคู่กับเส้นอุด้งและน้ำซุปแกงกะหรี่แล้วเข้ากันได้ดีมาก แถมยังอิ่มท้องสุดๆ

3. อุด้งร้อน

หากใครเป็นสายชอบทานอุด้งรสละไมตามสไตล์ดั้งเดิมญี่ปุ่น อุด้งร้อนถือว่าตอบโจทย์ค่ะ และเมนูที่เราสั่งมาคือ “อุด้งเนื้อตุ๋น” (Stewed Beef Udon) เป็นเมนูเบสิคที่เรายกให้เป็นเมนูโปรด ความเหนียวนุ่มของเส้นอุด้งที่ดูดซึมน้ำซุปสุดเข้มข้นเข้าไปนั้นเรียกได้ว่าเข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆ สัมผัสได้ถึงความสดของเส้นอุด้งอย่างชัดเจน น้ำซุปก็หอมอร่อยติดปลายลิ้น ยิ่งทานคู่กับเนื้อตุ๋นนุ่มๆและเทมปุระแล้วยิ่งอร่อยเกินบรรยาย เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องมาซ้ำค่ะ  

4. ซารุอุด้ง (อุด้งเย็น)

หากใครชอบทานรสเข้มขึ้นมาหน่อยต้องลอง ‘ซารุอุด้ง’ หรืออุด้งเย็น โดยที่นี่มีทั้งแบบราดซอสและจุ่มซอส ซึ่งเมนูที่เราสั่งมาทานจะเป็นแบบจุ่มซอสคือ “อุด้งเย็นเทมปุระ ซอสซึยุและซอสงา” (Tempura Zaru Udon : Tsuyu & Sesame Sauce) ภายในเซตจะมีเส้นอุด้งเย็น เทมปุระ และซอสจุ่ม 2 แบบ โดยซอสแบบแรกที่เราลองจะเป็นซอสซึยุ รสชาติเข้มข้นมาก ส่วนซอสงาจะมีรสเผ็ดนิดเปรี้ยวหน่อย เหมาะกับคนที่ชอบทานรสจัดมากค่ะ

5. อุด้งสไปซี่

และแล้วก็มาถึงอุด้งสไตล์สุดท้าย เรียกได้ว่าถูกปากคนไทยสายแซ่บแน่นอนนั่นก็คือ ‘อุด้งสไปซี่’ ที่ร้านจะมีรสชาติให้เลือก 2 แบบ ซึ่งเราได้สั่งมาเป็นเมนู “อุด้งซุปงารสเผ็ด” (Spicy Sesame Udon (Tantanmen)) น้ำซุปจะมีรสชาติเผ็ดนัวกำลังดี หอมกลิ่นงา เมื่อทานคู่กับเส้นอุด้งเหนียวนุ่มแล้วเข้มข้นถึงเครื่องมากค่ะ

‘อุด้ง’ นอกจากจะทานคู่กับเทมปุระแล้ว คนญี่ปุ่นเขายังทานคู่กับซูชิด้วยนะ ที่ร้านมีซูชิให้เลือกหลายหน้าเลย เราเลือกมาเป็น “อินาริซูชิไข่ผสมเมนไทโกะ” (Egg Mentaiko Inari Sushi) และ “อินาริซูชิแซลมอนยุกเกะสไตล์เกาหลี” (Korean Style Salmon Yukke Inari Sushi) ซูชิค่อนข้างชิ้นโต ข้าวจะมีรสเปรี้ยวหน่อยๆ ตัดกับหน้าซูชิทั้ง 2 แบบได้ดีเลย รสชาติเข้ากันมาก แนะนำให้ลองสั่งมาทานกันดูค่ะ

ปิดท้ายด้วยของหวานและเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

สำหรับเมนูของหวานจะมีเป็นไอศกรีมและขนมหวานญี่ปุ่นที่ทางร้านทำเอง

 ‘ไอศกรีมชาเขียวมัตฉะ ชิราทามะ’ (Shiratama Matcha Ice Cream) เป็นไอศกรีมที่ใช้มัตฉะจากไร่ชาในจังหวัดชิซูโอกะในการทำ รสชาติเข้มข้นสุดๆ 

ส่วน ‘วาราบิโมจิ’ (Warabi Mochi) เนื้อนุ่ม หวานกำลังดีมาก เคี้ยวได้เพลินๆ สายของหวานต้องลองค่ะ

สำหรับเครื่องดื่มก็มีให้เลือกหลายเมนู เราสั่งมาเป็น ชาเขียวมัตฉะลาเต้ (Matcha Latte), โซดายูซุมะนาว (Yuzu Lemon Soda) และโซดาบ๊วย (Ume (Plum) Soda) รสชาติอร่อยหมด โดยเฉพาะเมนูโซดา ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นมาก เปรี้ยวๆหวานๆ ส่วนชาเขียวมัตฉะลาเต้ก็ละมุนกลมกล่อม

และนี่ก็คือเมนูอุด้งเส้นสด จากร้าน GaGa Udon House ที่เราได้นำมาฝาก หากเพื่อนๆคนไหนที่กำลังอยากเปลี่ยนมุมมองต่ออุด้งใหม่ หรือใครที่เป็นสายชอบทานอุด้งอยู่แล้ว ต้องลองแวะมาสัมผัสความอร่อยของที่นี่กันดู

ร้านอุด้งเล็กๆที่ใส่ใจรายละเอียดทุกชามนี้อาจจะกลายเป็นร้านโปรดในใจของเพื่อนๆตลอดไปเลยก็ได้ค่ะ 

พิกัด ร้าน GaGa Udon House มีทั้งหมด 2 สาขา

• ร้าน GaGa Udon House สาขาสุขุมวิท 39 (สาขาหลัก)

วิธีการเดินทาง : ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 เพียงเดินจาก BTS พร้อมพงษ์ ทางออก 3 ประมาณ 15 นาทีก็จะถึง

Google Map : https://maps.app.goo.gl/FMMCtfrTXCgWGKeF8

＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊

• ร้าน GaGa Udon House สาขาทองหล่อ

วิธีการเดินทาง : ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) เดินจาก BTS ทองหล่อ ทางออก 3 ประมาณ 6 นาทีก็จะถึง

Google Map : https://maps.app.goo.gl/7MBp7GH5HSnSjfRU7

ติดตามร้าน GaGa Udon House

• เว็บไซต์ : https://gagaudon.com/
• Facebook : GaGa Udon House
• Instagram : gaga_udon_house
• Tiktok : GaGa Udon House

อ่านบทความน่าสนใจจาก fromJapan

• ‘นางาซากิ จัมปง’ เมนูเด็ดจาก นางาซากิ ญี่ปุ่น โดย ร้านริงเกอร์ฮัท ที่สายกินเส้นห้ามพลาด!
• WAGYU SUGIMOTO แหล่งรวม “เนื้อวัววากิวญี่ปุ่น” คุณภาพดีมีแหล่งที่มาชัดเจน
• ชวนลิ้มรส ‘เนื้อวัวโจมง’ (Jomon Beef) แบรนด์เนื้อวัวจากเกาะยากุชิมะ
  

Back To Index