Nouka no sobaya youteizan ร้านโซบะทำมือที่คงความอร่อยมานานกว่า 100 ปี
เม.ย. 21, 2021
Nouka no sobaya youteizan ร้านโซบะทำมือที่คงความอร่อยมานานกว่า 100 ปี
โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทเส้นที่ทำมาจากเมล็ดบักวีต ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีวิตามินและคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยบำรุงเส้นเลือดฝอยให้แข็งแรง ลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ เรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรามากๆ คุณค่าทางโภชนาการมากมายขนาดนี้ ไม่ทานไม่ได้แล้วล่ะ! ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอร้านโซบะเส้นสดในตำนานที่เมืองคุทจัง (Kutchan) ยกให้เป็นหนึ่งในร้านแนะนำค่ะ
ร้านนี้มีชื่อว่า Nouka no sobaya youteizan (農家のそばや 羊蹄山) เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ใช้เมล็ดโซบะพันธุ์พื้นเมืองของฮอกไกโด (Botan soba) ในการทำเส้นโซบะ จุดเด่นของเมล็ดโซบะสายพันธุ์นี้คือจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์กว่าพันธุ์อื่นๆ แต่เนื่องจากโซบะพันธุ์นี้ค่อนข้างปลูกยากและตายง่าย คนเลยไม่ค่อยนิยมปลูกกัน ทำให้ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ยากและมีราคาสูง
ทางร้านจึงตัดสินใจปลูกต้นโซบะ โม่แป้ง และนวดเส้นสดๆทุกเช้า จนกระทั่งเสิร์ฟถึงมือลูกค้า โดยเป็นการทำเองทุกขั้นตอน เพื่อรักษาคุณภาพและความอร่อยเอาไว้ให้ยาวนาน
เมื่อมาถึง ทานร้านก็จะเสิร์ฟชาโซบะและเส้นโซะบะทอดให้ทานเล่นก่อนค่ะ
โซบะร้านนี้มี 2 แบบให้เลือกค่ะ
- แบบ A (Jūwarisoba) เป็นเส้นที่ทำมาจากต้นโซบะแท้ๆ 100% ตัวเส้นสีค่อนข้างอ่อนและมีความเหนียวนุ่ม
- แบบB (Nihachisoba) เป็นเส้นที่ใช้แป้งโซบะ 20% ผสมกับแป้งสาลีที่ปลูกในฮอกไกโด ตัวเส้นจะหนาและมีสีเข้มกว่าแบบ A อีกทั้งยังมีความเหนียวนุ่มมากกว่า
ส่วนสึยุที่ทานคู่กับโซะบะนั้น ทางร้านเลือกใช้ปลาคัตสึโอะแห้ง 2 ชนิด รวมถึงน้ำแร่จากภูเขาโยเท (Mt. Yotei) เป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสอูมามิที่เป็นตำนาน
รูปด้านบนนี้คือ Nidangasaneseiro (二段重ね せいろそば) หรือโซบะเย็น
ส่วนชามนี้คือ Ebiten-Orosisoba (エビ天 おろしそば) หรือโซบะกุ้งชุบแป้งทอด
และเมนูยอดนิยมก็คือ Kamoseirosoba (鴨せいろそば) หรือโซบะเป็ด ที่ใช้เนื้อเป็ดคุณภาพดีจากเมือง Takikawa
เมื่อเมนูโซบะมาเสิร์ฟครบ ร้านจะเสิร์ฟ ‘โซบะยุ’ หรือน้ำต้มโซบะนั่นเองค่ะ ในน้ำต้มนี้จะมีวิตามินต่างๆ เช่น B1,B2 ฯลฯ ที่ออกมาจากเส้นตอนต้ม ดังนั้นการดื่มโซบะยุก็เหมือนการเติมวิตามินที่ขาดหายไปจากตัวเส้นให้แก่ร่างกายเรา สำหรับวิธีการดื่ม เราจะรินใส่แก้วน้ำดื่มเลยหรือจะผสมกับสึยุก็ได้ค่ะ
และหากใครติดใจอยากนำกลับไปทำเองที่บ้านด้วย ทางร้านก็มีมุมจำหน่ายเช่นกันค่ะ
นอกจากนี้ จุดเด่นของร้านก็ไม่ได้มีเพียงแค่โซบะอย่างเดียว แต่ยังมีวิวสวยๆของภูเขาโยเท ให้เราได้ชมวิวไปทานโซบะแสนอร่อยไปด้วยได้ค่ะ
และนี่ก็คือรีวิวร้านโซบะทำมือในตำนานของชาวฮอกไกโดที่เรานำมาฝากกันนะคะ ใครที่ชอบทานโซบะหรืออาหารประเภทเส้น หากได้ไปเที่ยวฮอกไกโดต้องไปลิ้มลองกันให้ได้นะคะ ความอร่อยของโซบะร้านนี้จะติดตรึงใจเพื่อนๆไปอีกนานแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆเกี่ยวกับอาหารฮอกไกโด
YAKINIKU เนื้อวากิวคุณภาพดีต้อง ‘BULL TOKYO’
อร่อยปาดน้ำตา! ข้าวราดไข่ปลาแซลมอน ร้านฮาจิเคียว
ทานไอศกรีมแสนอร่อยท่ามกลางธรรมชาติที่ Gelateria Mirtillo
ข้อมูลของร้าน Nouka no sobaya youteizan
ที่อยู่
- 463-5 Fujimi, Kutchan-cho, Abuta-gun, Hokkaido 044-0075
โทร
- 0136-21-2308
วันและเวลาทำการ
- ฤดูร้อน (เดือนเมษายน – เดือนตุลาคม) เปิด 11:00 – 15:30 น. (หยุดทุกวันพุธ)
- ฤดูหนาว (เดือนพฤศจิกายน – เดือนมีนาคม) เปิด 11:00 – 14:30 น. (หยุดทุกวันพุธ, พฤหัสบดี)
- ** อาจมีกรณีที่สินค้าหมดไว ทางร้านก็จะปิดทำการไว **
ที่จอดรถ
- มีที่จอดสำหรับรถ 10 คัน สามารถจอดได้ฟรี
เว็บไซต์
แผนที่ Google Map
มากดไลค์เพจ fromJapan กันเถอะ!
รู้หรือเปล่าว่าพวกเรามี official fanpage ด้วยนะ!
ถ้าไม่อยากพลาดเทรนด์ ข่าวสาร หรือกิจกรรมสนุกๆ ก็ต้องกดไลค์เพจเราแล้วล่ะ
ด้วยความบังเอิญ จึงได้มาลองใช้ชีวิตอยู่บนเกาะฮอกไกโด เกาะที่คนรู้จักแค่ผิวเผิน แต่กลับมีอะไรมากกว่านั้น