ชวนลิ้มลอง ข้าวหน้าไก่ ‘เคฮัง’ อาหารพื้นเมืองของ ‘เกาะอามามิ โอชิมะ’ จ. คาโกชิม่า

ก.ย. 03, 2026

Clip

ชวนลิ้มลอง ข้าวหน้าไก่ ‘เคฮัง’ อาหารพื้นเมืองของ ‘เกาะอามามิ โอชิมะ’ จ. คาโกชิม่า

‘เกาะอามามิ โอชิมะ’ (Amami Oshima Island) เป็นเกาะห่างไกลที่ใหญ่ที่สุดในคาโกชิม่า ที่นี่มีสภาพอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปีและยังเป็นเกาะที่อุดมไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ทั้งป่าดิบชื้นที่หาได้ยากในโลก ป่าภูเขาที่คงลักษณะของป่าเขตอบอุ่น ป่าชายเลน ป่าชายหาดที่ประกอบไปด้วยพืชเมืองร้อนและแนวปะการัง เป็นต้น

นอกจากแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่อยากชวนให้ทุกคนมาลองสัมผัสแล้ว บนเกาะแห่งนี้ยังมีเมนูท้องถิ่นยอดนิยมของเกาะอามามิ โอชิมะที่อยากให้ทุกคนมาลิ้มลองกันนั่นก็คือ ข้าวหน้าไก่ ‘เคฮัง’ อาหารพื้นเมืองรสชาติเบาที่มีความอร่อยกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์

วิธีการทานคือ ให้ใส่วัตถุดิบลงไปบนข้าวแล้วราดน้ำซุปไก่ลงไป ซึ่งแนะนำให้ใช้ข้าวปริมาณน้อยและใส่น้ำซุปในปริมาณที่มากกว่า จากนั้นก็ทานได้เลย หรืออีกวิธีคือให้ยกถ้วยซดลงไปแบบเร็วๆนั่นเองค่ะ ส่วนรสชาติของเมนูนี้จะมีความเบา ทานได้ง่ายแม้ในวันที่อากาศร้อนจัดจนทำให้รู้สึกเบื่ออาหาร เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาะเขตร้อนแห่งนี้เลยนั่นเอง

ข้าวหน้าไก่เคฮัง เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากแม้แต่จักรพรรดิโชวะก็ยังชื่นชมและยังเป็นอาหารที่คล้ายกับโอชาซึเกะ (ข้าวราดน้ำชา/น้ำซุป) ว่ากันว่าเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารเลี้ยงรับรองข้าราชการในช่วงที่หมู่เกาะอามามิอยู่ภายใต้การปกครองของแคว้นซัตสึมะ (จังหวัดคาโกชิม่าในปัจจุบัน) ซึ่งในเวลานั้น ไก่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่มีค่ามาก เมนูนี้จึงทำขึ้นโดยใช้ทุกส่วนของไก่เพื่อเลี้ยงต้อนรับ

อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้นยังไม่มีธรรมเนียมการราดน้ำซุปลงบนข้าว สไตล์การทานจึงเหมือนข้าวหน้าไก่อบ จนกระทั่งในยุคสมัยโชวะ ธรรมเนียมการราดน้ำซุปไก่ลงบนอาหารได้รับความนิยมมากจนถึงปัจจุบัน

สำหรับส่วนประกอบหลักคือ เนื้อไก่ฉีก ข้าวสวย น้ำซุปไก่ และส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ดชิตาเกะแห้ง ไข่เจียวฝอย มะละกอดองมิโซะ ต้นหอม สาหร่าย และเปลือกส้มแมนดาริน เป็นต้น ซึ่งส่วนผสมนั้นก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ โดยหัวใจสำคัญของรสชาติอยู่ที่น้ำซุปไก่ แม้ว่าส่วนผสมและวิธีการปรุงจะแตกต่างกันไป แต่โดยรวมแล้วจะมีลักษณะเด่นคือ รสชาติเข้มข้นที่เกิดจากการเคี่ยวน้ำซุปไก่อย่างช้าๆโดยใช้ไก่บ้านที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในการทำ

ข้าวหน้าไก่เคฮัง ไม่เพียงแต่สามารถทานเป็นอาหารจานหลักได้เท่านั้น แต่ยังเหมาะเป็นอาหารปิดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบดื่มอีกด้วย หากใครมาเที่ยวที่คาโกชิม่า อย่าลืมแวะมาทานกันนะคะ

ข้อมูลเกี่ยวกับเกาะอามามิ โอชิมะ (Amami Oshima Island)

การเดินทาง

การเดินทางมายังเกาะอามามิ สามารถเดินทางมาได้หลายวิธี ดังนี้

เดินทางโดยเครื่องบิน

จากสนามบินคาโกชิม่า (Kagoshima Airport) มายังสนามบินอามามิ (Amami Airport) ใช้เวลาประมาณ 1 ชม.

เดินทางโดยเรือ

นั่งเรือเฟอรี่ Marue Ferry / เรือเฟอรี่ Marix Line จากท่าเรือคาโกชิม่า (Kagoshima Port) หรือท่าเรือKagoshima Shinko Port มายังท่าเรือนาเซะ (Naze Port) ใช้เวลาประมาณ 11 ชม.

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวการเดินทาง

https://www.kagoshima-kankou.com/for/highlights/amami-oshima/access#section-6187

เว็บไซต์

https://www.city.amami.lg.jp/english/index.html

พิกัด

＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊

แนะนำร้านอาหารในคาโกชิม่า

- ร้าน Zino (ซิโน)

ร้าน Zino (ซิโน) ร้านอาหารในคาโกชิม่า ที่คุณจะได้ลิ้มลองเมนูท้องถิ่นของคาโกชิม่าได้อย่างเต็มอิ่ม ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากสถานีรถราง Takamibaba Station เพียงเดินแค่ 5 นาทีเท่านั้น

ทีเด็ดของร้านนี้คือเขามีเมนูอาหารให้เลือกทานอย่างหลากหลาย ทั้งของทอด สลัดผัก อาหารประเภทเนื้อ หรือแม้กระทั่งอาหารแบบเซ็ตก็มีให้เลือกทาน นอกจากนี้วัตถุดิบจำพวกเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อวัวก็ล้วนส่งตรงจากฟาร์มสัตว์ในจังหวัดคาโกชิม่าทั้งสิ้นค่ะ เราจึงมั่นใจได้เลยว่าอาหารที่ทานนั้นมาพร้อมกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่อย่างแน่นอน

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม >> Zino ร้านอาหารเด็ดในคาโกชิม่า ที่ทั้งอร่อย! ราคาสบายกระเป๋า! ใช้วัตถุดิบส่งตรงจากฟาร์ม!

＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊

- ร้านอุนางิ มัตสึจู (Unagi no Matsu Ju)

ร้านอุนางิ มัตสึจู (Unagi no Matsu Ju) เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเมนูปลาไหลโดยเฉพาะ ตั้งอยู่ห่างจากสถานีรถรางนิจูโดริ (Nichudori Station) เพียงแค่ 2 นาทีเท่านั้น โดยปลาไหลที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักของร้านนี้มาจากเมืองอิซุมิ (Izumi) ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งเพาะเลี้ยงปลาไหลขนาดใหญ่ของคาโกชิม่า แน่นอนว่าเราจะได้ทานปลาไหลที่ทั้งสดและใหม่

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม >> สัมผัสรสชาติข้าวหน้าปลาไหลย่างราดซอสเยิ้มๆ ณ ร้านอุนางิ มัตสึจู (Unagi no Matsu Ju)

＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊

- ร้าน Tosenkyo Somen Nagashi

ร้าน Tosenkyo Somen Nagashi เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองอิบุสึกิที่ไม่ว่าใครมาเที่ยวก็ต้องแวะมาร้านนี้ โดยร้านอาหารจะตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ บรรยากาศร่มรื่นเย็นสบาย และที่สำคัญเป็นร้านที่มี ‘นากาซิโซเมง’ (Nagashi Somen) เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอีกด้วย

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม >> พาไปทาน ‘นากาชิโซเมง’ เส้นหมี่น้ำวนของเมืองอิบุสึกิ @Tosenkyo Somen Nagashi

ที่มา

ทุกเรื่องราวน่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่น เรารวบรวมไว้ที่นี่แล้ว! จะกิน เที่ยว ช้อป หาข่าว หรือหาข้อมูลต่างๆ เราจัดให้หมด เพจเฟซบุ๊กเราก็มีนะ เสิร์ชเลย > fromJapan.th ❤